Всемирный день пирога

В мире много удивительных праздников. Один из них – Всемирный день пирога – считается неофициальным и отмечается ежегодно, 23 января. На первый взгляд может показаться, что пироги – исключительно славянское угощение. Удивим, но они присутствуют в кухнях разных народов мира. Пироги поражают своим разнообразием. Они могут быть сладкими, сытными, закрытыми, открытыми и даже перевернутыми (знаменитый французский тарт татен с яблоками, грушами или сливами), содержать самые разные начинки. Тесто для пирогов тоже может быть разным: дрожжевым, бисквитным или слоеным.

Для многих пироги - символ семейного уюта и удовольствия: ароматные, с пылу с жару, пирожки только из духовки, или фирменный пирог к чаю! Невозможно представить русскую кухню без пирогов. В нашей стране это символ хлебосольства, щедрости, благополучия, домовитости. Без пирогов не обходилось ни одно важное событие. На сватовство пекли каравай или сладкий пирог. На свадьбу – курник (куполообразной формы с начинкой из курятины, индюшатины, рыбы, грибов, картошки или капусты). На поминки подавали поминальный пирог, обязательно закрытый и несладкий. По пирогам судили о кулинарных способностях невестки: выйдя замуж, девушка угощала выпечкой новую родню.

Большинство хозяек пекут пирожки из пшеничной муки высшего сорта, используют при этом максимально качественные ингредиенты. В качестве начинки используют что-то из простых углеводов, из белка, иногда из зелени и овощей. Обычно это варенье, мак, сахар, яйца, рис, мясо, лук, капуста и так далее.

Здоровым, физически активным такие блюда даже показаны. Если ребенок очень активен, много двигается, занимается спортом, то пирожками со сладкой начинкой он просто восполняет свои энергозатраты. Важно не забывать про основные приемы пищи!

А вот людям с лишним весом, ожирением, заболеваниями ЖКТ, эндокринной системы мучное есть вредно! Вот несколько простых советов, которые помогут сделать выпечку более «здоровой», менее калорийной, не жертвуя вкусом.

Замените часть муки в рецепте молотыми отрубями. Это полезная клетчатка, которая стимулирует пищеварение и снизит калорийность выпечки. Либо используйте вместо обычной муки цельнозерновую – сейчас все больше торговых марок начинают выпускать ее. Для такой муки зерно смалывают полностью, вместе с оболочкой, а значит, вся польза зерна сохраняется. Вкус цельнозерновой муки слегка отличается от муки высшего сорта, но это дело привычки, а для здоровья пользы будет намного больше. Также часть муки во многих рецептах легко заменят овсяные хлопья.

Хитрость, о которой знают немногие: в тесто можно добавить мелко натертый и хорошо отжатый кабачок. Это придаст объем готовому блюду, калорийность будет ниже, а на вкус кабачок совершенно неощутим. В некоторые кексы и пироги с той же целью смело можно добавить мелко натертую морковь или тыкву. Цвет будет ярче, вкус сохранится, состав обогатится витаминами и бета-каротином.

Замените часть сахара в рецепте на яблочное пюре. Просто запеките 1-2 сладких яблока в духовке, пропустите через блендер и добавьте в тесто. Это придаст выпечке естественную сладость, и для фигуры будет полезнее. А в случае с жирным тестом – например, песочным – таким пюре можно заменить часть масла, снизив жирность продукта.

Часть целых яиц (или даже все, предусмотренные рецептом) можно заменить яичными белками. Это тоже снизит жирность выпечки, не отражаясь на вкусе.

Для начинок или прослоек выпечки берите свежие или замороженные ягоды, фрукты. Для этого из плодов можно сделать пюре, прокипятить его с небольшим количеством воды и использовать как здоровую альтернативу варенью или повидлу.

Выпекая пирожки, булочки, печенье, не смазывайте противень маслом. Вместо этого используйте специальную пекарскую бумагу или силиконовый коврик для духовки.

Попробуйте применить эти советы на практике – вы увидите эффект и удивитесь, что не делали этого раньше!

Приятного аппетита и будьте здоровы!